El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) declaró el tercer domingo del mes de octubre de cada año como «El Día del Chancho al Palo» en el Perú, como un mecanismo de promoción de las cadenas productivas asociadas a la crianza y comercialización de la carne de cerdo, al vincular dicho plato al patrimonio inmaterial del país, constituido también por nuestra gastronomía.
Mediante la Resolución Ministerial N° 0336-2023-MIDAGRI, publicada en el boletín de Normas Legales del Diario Oficial El Peruano.
La decisión se basa en un informe presentado por la Dirección General de Desarrollo Ganadero, en el que se propuso esta celebración para promover la cadena productiva asociada a la crianza y comercialización de la carne de cerdo en el país.
La resolución destaca la importancia de la industria porcina en Perú, con una población de cerdos que alcanzó los 3.26 millones en 2020. Las regiones con mayor población porcina son Lima, Huánuco y Cajamarca. La producción nacional de carne de cerdo también ha experimentado un crecimiento constante, contribuyendo significativamente al Valor Bruto de la Producción Agropecuaria.
Además, la carne de cerdo es la tercera más consumida en el país después del pollo y el vacuno, con un consumo per cápita de 5.6 kg por año en 2020 y un crecimiento anual del 3.9% en la última década. Adicionalmente, existen 600 mil pequeños productores rurales que representan el 80% de las unidades agropecuarias dedicadas a la cría de cerdos.
La resolución también destaca el impacto positivo en otros sectores, como la cultura, el comercio exterior y el turismo, debido a la popularidad del «Chancho al Palo» en eventos culinarios de prestigio internacional como Mistura y Perú Mucho Gusto. Además, esta declaración fomentará la creación de empleo y la promoción de la gastronomía peruana.
El «Chancho al Palo» es un plato tradicional peruano que ha ganado un lugar especial en la culinaria nacional, convirtiéndose en el favorito de muchos comensales. Esta medida busca resaltar la importancia de la carne de cerdo en la cultura y economía del país, así como promover su consumo y valorar la labor de los productores locales.
La Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines de la provincia de Huaral (Ahora Huaral) fue quien presentó la solicitud para establecer este día de celebración, respaldada por antecedentes normativos locales y regionales que ya habían establecido la celebración de este plato peruano en la referida fecha.
La resolución será notificada a Ahora Huaral y estará disponible para su consulta en la sede digital del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego. Firma la norma la ministra de Desarrollo Agrario y Riego, Jennifer Lizetti Contreras Álvarez.